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NUESTRA MISIÓN, DEVOLVERLE A LA TIERRA
Responsabilidad social y sustentabilidad
SUSTENTABILIDAD Y MEDIO AMBIENTE
Dentro de nuestros métodos de producción creemos que hay al menos 5 grandes temas que tienen que ver con el medio ambiente:
PLANTAS
TIERRA
MADERA
AGUA
RESIDUOS
PLANTAS
En el tema de plantas como materia prima principal, sabemos que existen especies amenazadas por la propia inercia de la producción de mezcal, debido a su bajo rendimiento.
En aras de preservar las especies tomamos acción invirtiendo en un laboratorio de cultivo de tejidos, donde a partir de los meristemos podemos producir plantas de agave in vitro.
Actualmente contamos con 12 líneas de producción de especies con esta técnica, entre las que destacan Mexicano, Sierra Negra, Azulin, Cincoañero, Arroqueño, Sierrudo y Tobalá. La producción de nuestras plantas principalmente va encaminada a establecer plantaciones en Cuicatlán, sin embargo tenemos amigos productores en diferentes puntos del país a los cuales hemos apoyado con el suministro de agaves para establecer en sus diferentes parcelas, con esto queremos fomentar las prácticas de cultivo de agave silvestre, para así amortizar un poco la depredación furtiva de algunas especies.
Contamos también con una reserva de agaves destinados a la polinización, sabemos que para preservar el ecosistema debemos asegurar una cosecha sustentable, con lo cual destinamos a la polinización cruzada un porcentaje de los agaves que sembramos en las diversas plantaciones.
En aras de preservar las especies tomamos acción invirtiendo en un laboratorio de cultivo de tejidos, donde a partir de los meristemos podemos producir plantas de agave in vitro.
Actualmente contamos con 12 líneas de producción de especies con esta técnica, entre las que destacan Mexicano, Sierra Negra, Azulin, Cincoañero, Arroqueño, Sierrudo y Tobalá. La producción de nuestras plantas principalmente va encaminada a establecer plantaciones en Cuicatlán, sin embargo tenemos amigos productores en diferentes puntos del país a los cuales hemos apoyado con el suministro de agaves para establecer en sus diferentes parcelas, con esto queremos fomentar las prácticas de cultivo de agave silvestre, para así amortizar un poco la depredación furtiva de algunas especies.
Contamos también con una reserva de agaves destinados a la polinización, sabemos que para preservar el ecosistema debemos asegurar una cosecha sustentable, con lo cual destinamos a la polinización cruzada un porcentaje de los agaves que sembramos en las diversas plantaciones.
TIERRA
Creemos que el suelo es el recurso principal para lograr un gran destilado. En nuestra
empresa nos preocupa y nos ocupa la forma en que se manejan los suelos para el cultivo
de agave, es así que nuestras parcelas siempre han estado destinadas a la producción
agrícola, tratamos de enriquecer, nutrir y cuidar la biodiversidad del suelo en una alianza
estratégica con la empresa Tierra de Monte. Nuestras parcelas descansan y se alternan
con otros cultivos entre cada ciclo de producción, pero además buscamos reforestar áreas
de vegetación endémica con agaves nativos como Quitepensis y Jabalí, volviendo a lo
básico sembramos de forma tradicional como lo hacían nuestros antecesores plantado
agaves en los espacios disponibles entre la vegetación endémica.
MADERA
Se necesita un aproximado de 20 kg. de leña para producir un litro de mezcal.
Lamentablemente la demanda de mezcal ha traído también la deforestación de montes para
conseguir esa madera necesaria para hornear las piñas de agave. Así pues, Casa Dulce
Reserva ha implementado programas de poda y reforestación de espacios en la propiedad
de Cuicatlán, sembrando árboles tropicales como caoba y cedro rojo, además de la leña
que producen nuestros hermosos árboles centenarios de mango; de igual manera en los
terrenos del palenque de Morelos Etla, tenemos sembrados cientos de pinos que producen
una leña muy útil para fines de elaboración de nuestro mezcal.
AGUA
En el tema del agua, hay dos vertientes, el agua que se utiliza para los cultivos, y el agua
que se usa para la producción del mezcal. En el primer caso la ubicación privilegiada de
nuestros terrenos al margen del Río Grande, nos permite pertenecer a una unidad de riego,
con lo cual mediante gravedad podemos regar de cuando en cuando algunas de nuestras
parcelas de agave. Nuestra gente está capacitada en cursos de manejo eficiente de riego
por gravedad, lo que nos permite maximizar la eficiencia en el uso del agua y la energía.
Sobra decir que contamos también con equipos de foto celdas voltaicas para echar a andar
nuestra bomba de riego con energía solar.
La segunda variante es el agua que se utiliza para la producción del mezcal. En este caso para producir la condensación de nuestros alambiques de cobre, la cual se reutiliza constantemente al ser almacenada en una cisterna especial para dicho uso
La segunda variante es el agua que se utiliza para la producción del mezcal. En este caso para producir la condensación de nuestros alambiques de cobre, la cual se reutiliza constantemente al ser almacenada en una cisterna especial para dicho uso
RESIDUOS
Hay al menos 3 clases de residuos en la producción de mezcal; pencas, vinazas y bagazos.
Para el caso de las pencas, de acuerdo con nuestro programa maderable, las pencas son
recogidas después de la jima, y se utilizan principalmente como leña para las horneadas del
mezcal. En el caso de las vinazas podemos decir que nuestro palenque fue diseñado por el
Arquitecto Elí Peréz Matus, quien cuenta con una especialidad en “Medio Ambiente y
Arquitectura Bioclimática” por la Universidad Politécnica de Madrid, fue él quien diseñó un
biodigestor para el tratamiento de las vinazas con lo cual amortizamos por completo los
desechos provenientes de la destilación.
El tema de bagazos se cuece aparte, ya que tenemos un ambicioso proyecto para producir adobes, usando como base las fibras residuales del maguey que utilizamos. Estos adobes serán destinados a la construcción de aulas de usos múltiples para beneficio de las comunidades donde desarrollamos nuestras actividades. Queremos impactar de manera positiva en las comunidades donde trabajamos. Queremos elevar con educación, arte y cultura la calidad de vida de las personas que interaccionan con nuestro sistema productivo.
El tema de bagazos se cuece aparte, ya que tenemos un ambicioso proyecto para producir adobes, usando como base las fibras residuales del maguey que utilizamos. Estos adobes serán destinados a la construcción de aulas de usos múltiples para beneficio de las comunidades donde desarrollamos nuestras actividades. Queremos impactar de manera positiva en las comunidades donde trabajamos. Queremos elevar con educación, arte y cultura la calidad de vida de las personas que interaccionan con nuestro sistema productivo.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Cultura Alrededor
Nuestra experiencia nos muestra que el mezcal está arraigado de manera muy profunda en las personas, familias y comunidades que lo producen, el mezcal no solamente es un sustento, es su vida misma, su historia, sus tradiciones. Es así que si ellos nos comparten su bien más preciado, debemos como empresa estar a la altura de las circunstancias emprendiendo acciones que empoderen de verdad a las personas.
En virtud de ello hemos diseñado 3 estrategias concretas para ofrecer a las personas que interactúan en cada eslabón de la cadena productiva, opciones que mejoren su calidad de vida. Y lo hacemos articulando el trabajo con algunas instituciones de asistencia privada, que coadyuvan a lograr estos objetivos. Queremos tener una red de socios estratégicos que nos permita impactar positivamente para que nuestra gente pueda prosperar.
1.- Fomento de acciones para mejorar la economía popular
Mediante la fundación IMANAI IAP, con la que sostenemos una alianza estratégica, damos impulso a la implementación de huertos urbanos y rurales, la creación de gallineros, criaderos de conejos y siembra de árboles frutales, así como capacitación para fortalecer las finanzas de la economía familiar.
2.- Gestión social.
Otro de nuestros aliados estratégicos es el Centro Productivo Integral A.C. con el cual tenemos un programa de gestión social en el centro de méxico, la idea es ser un interlocutor con autoridades gubernamentales, empresas y organizaciones de la sociedad civil para atender las prioridades de las comunidades específicamente los servicios e infraestructura de las mismas.
3.- Fomento de programas de educación ambiental, cultural y artística.
Nuestro mayor anhelo es dejar huella y legado en las comunidades, tenemos un ambicioso programa para crear aulas de usos múltiples, que tengan al menos biblioteca, computadoras con internet, y un espacio cómodo y útil para la impartición de cursos y talleres de actividades de especialización productiva, finanzas populares, arte e impulso a la cultura. Dimos ya el primer paso destinando las fibras del bagazo del maguey para la elaboración de adobes, con esos adobes queremos construir un aula en la Reserva de la biosfera de Cuicatlán que cumpla con los propósitos antes mencionados. Estamos en busca de aliados para lograr este primer objetivo en el corto plazo.
En virtud de ello hemos diseñado 3 estrategias concretas para ofrecer a las personas que interactúan en cada eslabón de la cadena productiva, opciones que mejoren su calidad de vida. Y lo hacemos articulando el trabajo con algunas instituciones de asistencia privada, que coadyuvan a lograr estos objetivos. Queremos tener una red de socios estratégicos que nos permita impactar positivamente para que nuestra gente pueda prosperar.
1.- Fomento de acciones para mejorar la economía popular
Mediante la fundación IMANAI IAP, con la que sostenemos una alianza estratégica, damos impulso a la implementación de huertos urbanos y rurales, la creación de gallineros, criaderos de conejos y siembra de árboles frutales, así como capacitación para fortalecer las finanzas de la economía familiar.
2.- Gestión social.
Otro de nuestros aliados estratégicos es el Centro Productivo Integral A.C. con el cual tenemos un programa de gestión social en el centro de méxico, la idea es ser un interlocutor con autoridades gubernamentales, empresas y organizaciones de la sociedad civil para atender las prioridades de las comunidades específicamente los servicios e infraestructura de las mismas.
3.- Fomento de programas de educación ambiental, cultural y artística.
Nuestro mayor anhelo es dejar huella y legado en las comunidades, tenemos un ambicioso programa para crear aulas de usos múltiples, que tengan al menos biblioteca, computadoras con internet, y un espacio cómodo y útil para la impartición de cursos y talleres de actividades de especialización productiva, finanzas populares, arte e impulso a la cultura. Dimos ya el primer paso destinando las fibras del bagazo del maguey para la elaboración de adobes, con esos adobes queremos construir un aula en la Reserva de la biosfera de Cuicatlán que cumpla con los propósitos antes mencionados. Estamos en busca de aliados para lograr este primer objetivo en el corto plazo.
